Το να ξεκινάτε κάθε νέο πρωινό με ένα ζεστό ποτό είναι μια από τις απλές απολαύσεις της ζωής—και είναι μια τελετουργία που μοιράζονται οι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο. Είτε είστε λάτρης του καφέ, του τσαγιού ή του νερού με λεμόνι, υπάρχει κάτι στην επανάληψη της προετοιμασίας του ζεστού γεύματος της επιλογής σας και της εγκατάστασης σε ένα αγαπημένο μέρος για να το απολαύσετε που είναι τόσο γειτονικό. (Στην πραγματικότητα, είναι αυτή η απλή πράξη που ενέπνευσε το Τελετουργική Κούπα, το πρώτο μας προϊόν Casa Zuma!) Το Matcha, μια ιαπωνική σκόνη πράσινου τσαγιού που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, είναι μια πολύ αγαπημένη παράδοση για την οποία ήθελα να μάθω περισσότερα. Μου κίνησαν το ενδιαφέρον τα αναφερόμενα οφέλη για την υγεία, αλλά είχα μερικές όχι και τόσο εξαιρετικές εμπειρίες matcha σε τοπικά καφέ. Αφού μίλησα με μερικούς από τους φίλους μου που αγαπούν το matcha, κατέστη σαφές ότι μαθαίνω πώς να φτιάχνω ένα matcha latte στο Σπίτι είναι το κλειδί για να εκτιμήσετε πλήρως ένα φλιτζάνι. Και ήξερα ακριβώς ποια φίλη να ζητήσω τη συνταγή της.
Jules Acree είναι ένας ψηφιακός δημιουργός και επιχειρηματίας που αγαπά τα matcha. Υποσχέθηκε ότι το ελαφρώς γλυκό και ανακουφιστικό hot matcha latté της είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξεις στο σπίτι, έτσι πέρασα ένα ζεστό απόγευμα στη γεμάτη φως κουζίνα της στο Ώστιν, ώστε να μου μάθει τους τρόπους της. Η Jules λέει ότι της αρέσει να φτιάχνει τα matcha latté της στο σπίτι, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα matcha τελετουργικού και να ελέγχει το επίπεδο γλυκύτητας. Πραγματοποιήστε κύλιση για την απλή της μέθοδο—μοιράζεται πώς να αποτρέψετε τις συσσωρεύσεις και να αποκτήσετε αυτό το αφρώδη φινίρισμα σε στυλ barista.
Μια σύντομη ιστορία του matcha
Πριν μάθω πώς να φτιάχνω το matcha, έκανα μια μικρή έρευνα και ανακάλυψα ότι τον 16ο αιώνα, το matcha ανακαλύφθηκε στην Κίνα από έναν βουδιστή μοναχό, ο οποίος το έφερε στην Ιαπωνία. Ο μοναχός παρατήρησε ότι πίνοντας matcha τον έκανε να νιώθει πιο ήρεμος και σε εγρήγορση, βελτιώνοντας έτσι τις συνεδρίες διαλογισμού του. Καθώς αυτά τα οφέλη (τα οποία τώρα γνωρίζουμε ότι προέρχονται από την καφεΐνη και την L-θεανίνη του matcha) έγιναν ευρύτερα γνωστά, έγινε η βάση για τις ιαπωνικές τελετές τσαγιού.
Οφέλη για την υγεία του matcha
Από τον Jules: Το Matcha είναι εξαιρετικά high in αντιοξειδωτικά. Έχει καφεΐνη, αλλά επειδή συνδυάζεται με το αμινοξύ l-θεανίνη, έχει πιο ηρεμιστική επίδραση στο μυαλό και στο σώμα από τον καφέ. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο διαρκής ενέργεια χωρίς τη φοβερή πτώση της καφεΐνης.
Τι γεύση έχει το matcha;
Εξαρτάται από την ποιότητα του matcha που χρησιμοποιείται, αλλά θα πρέπει να έχει μια γήινη αλμυρή γεύση με λίγο ξηρό καρπό.
Πώς φτιάχνεις ένα matcha latte στο σπίτι;
- Πρώτα, κοσκινίστε τη σκόνη matcha σας για να εξαφανίσετε τις σβώλους.
- Ρίξτε την κοσκινισμένη σκόνη σε μια κούπα και προσθέστε ζεστό νερό. Ανακατέψτε γρήγορα με ζιγκ-ζαγκ μέχρι να αφρατέψει—περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το γάλα, το γλυκαντικό και το αλάτι σας και χτυπήστε ξανά.
Κάντε κύλιση στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης για την κάρτα συνταγής και ένα βίντεο matcha DIY από τον Jules.
Ποιος τύπος γάλακτος λειτουργεί καλύτερα στο matcha:
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το γάλα της επιλογής σας – οποιοσδήποτε τύπος λειτουργεί εξαιρετικά, αλλά προτιμώ αυτό που δημιουργεί έναν ωραίο αφρό στον αφρό μου. Μου αρέσει το γάλα κάσιους και μερικές φορές χρησιμοποιώ γάλα ρυζιού φουντουκιού… μπορεί να συνδυαστεί με ό,τι σας αρέσει περισσότερο.
Προσθέτετε γλυκαντικό;
Εξαρτάται από τη διάθεσή μου — μερικές φορές προσθέτω σφενδάμι και λίγο αλάτι.
Τι πρέπει να προσέχω όταν αγοράζω πούδρα matcha;
Προσωπικά παίρνω τη δική μου από μάρκες που προέρχονται από την Ιαπωνία. Τα βιολογικά δεν είναι πάντα απαραίτητα επειδή η Ιαπωνία έχει υψηλότερα πρότυπα για τη γεωργία και μερικές φορές αυτές οι μικρότερες φάρμες δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να πληρώσουν για την πιστοποίηση.
Θέλετε μια μάρκα που δοκιμάζει για βαρέα μέταλλα, αφού τα φύλλα matcha καλλιεργούνται στο έδαφος και καταναλώνουμε ολόκληρο το φύλλο (το matcha είναι φύλλα πράσινου τσαγιού πολτοποιημένα σε λεπτή σκόνη). Επίσης, το matcha που δεν είναι έντονο πράσινο δεν είναι καλής ποιότητας, οπότε προσέξτε το χρώμα.
Αξίζει τον κόπο να αγοράσετε matcha τελετουργικής ποιότητας;
Ναί! Η γεύση και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο matcha τελετουργικής ποιότητας το κάνουν να αξίζει την τιμή του.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα matcha;
Η χρήση ενός χτυπητού matcha για την ανάμειξη του matcha με το ζεστό νερό είναι η καλύτερη μέθοδος για την εξάλειψη των συστάδων και μας κρατά ριζωμένους στην προέλευση του matcha—είναι ένα σημαντικό μέρος του τελετουργικού.
Πώς μπορώ να φτιάξω ένα παγωμένο matcha latte χωρίς σβώλους;
Κοσκινίστε το matcha σας και μετά χτυπήστε το δυνατά. Θα θελήσετε να χτυπήσετε με ένα μοτίβο ζιγκ-ζαγκ, όχι έναν κύκλο. Το σύρμα σας θα βγάλει αυτές τις συστάδες, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να το ρίξετε πάνω από πάγο και να απολαύσετε.
